Hortênsia Azul, Flor fresca de 30-50 cm de comprimento, ramo de 15 hastes

Esta hortênsia não leva cor aplicada: o azul é dela, e a própria cabeça denuncia-o, porque é irregular, com florzinhas verdes e creme misturadas e as veias marcadas, o oposto do tom uniforme e saturado de uma pintada. Na hortênsia natural a cor não é decidida pelo cultivar mas pelo solo: o pigmento é sempre o mesmo e o que muda é o alumínio que o pé consegue absorver, disponível só quando o solo é ácido. Ácido, azul; neutro ou calcário, rosa; pelo meio saem os malvas e os violetas. O que aqui muda é que se pode escolher a altura da haste: há três comprimentos disponíveis, com 15 hastes cortadas por molho nos três casos. Essa escolha importa mais do que parece, porque a cabeça pesa e uma haste curta sustenta-se sem tombar num centro baixo, enquanto a comprida é a que serve para jarra alta. É uma flor muito sedenta: a haste lenhosa bebe muito e convém verificar o nível da água com frequência. Se uma cabeça baixar, tem arranjo, e é o truque que quase ninguém conhece: mergulha-se a flor inteira em água fria de 30 a 60 minutos e volta a levantar-se, porque a hortênsia absorve água também pelas pétalas. Com alimento floral mantém-se cerca de 7 dias. Chega protegida em 2-3 dias úteis. Em caso de dúvida, o comprimento intermédio é o mais versátil e corta-se facilmente para baixo.