Landare Kulinario Aromatikoak

Landare aromatikoak usain biziko hostoak dituzten espezieak dira, etxea apaintzen dutenak, gela guztiak lurrintzen dituztenak eta sukaldean egunero probesteko balio dutenak; hiru erabileraren konbinazio hori opari berde gutxik lortzen du. you.florist-en etxerako eta sukalderako onenak diren barietateak biltzen ditugu —albaka, erromeroa, tomiloa, izpilikua edo santolina—, lehen egunetik zaintzeko prest dagoen loreontzian, sustrai osasuntsu eta hosto trinkoekin. Aukera bikaina dira lorezaintzan hasi berri direnentzat zein sukalderako belar freskoak beti eskura izan nahi dituztenentzat, dendara joan beharrik gabe. Gainera, etxean landatzeak hondakina murrizten du: behar duzun hosto kopurua bakarrik moztu, eta landareak hazten jarraitzen du hilabetez hilabete, plastikozko poltsa bakoitzeko belar sorta baino askoz iraunkorragoa. Balkoi txiki batean, leiho-ertzean edo baratzeko txoko batean berdin ederki hazten dira, eta ez dute apenas lekurik behar erabilgarritasun handia emateko. Landare aromatikoak zaintzea erraza da hiru arau nagusi errespetatzen badira. Gehienek eguzki zuzeneko sei ordu inguru behar dituzte egunean osasuntsu hazteko eta usaina kontzentratzeko; itzalean gehiegi eduki izatea da hostoak zurbiltzeko eta lurrina galtzeko arrazoi ohikoena. Ureztatzeak neurritsua izan behar du, eta hemen bi talde bereizten dira: erromeroa, tomiloa, izpilikua eta santolina bezalako mediterranear zurtsu eta iraunkorrek gaizki jasaten dute ur gehiegi eta lur bustia, beraz ureztatu lurra ukituan lehor dagoenean bakarrik; albaka bezalako belarkarek, aldiz, hezetasun konstanteagoa eskertzen dute, bereziki bero handiko egunetan. Aldizkako inausketak zurtoinak eta hostoak gazteagotzen ditu, mata trinkoa mantentzen du eta usainaren intentsitatea hobetzen du; gainera, hostoak sarritan biltzeak landarea bera estimulatzen du, gehiago adartu eta lurrin gehiago sortzera bultzatuz. Sukaldean, aromatiko bakoitzak bere zeregina du. Albaka pestoaren oinarria da eta hobeto erabiltzen da freskorik, egosketa luzeak usaina galarazten baitio; tomatearekin, olio-oliba birjinarekin eta arrautzarekin egiten du bikote bikaina. Erromeroak haragiak, erreak eta gisatuak laguntzen ditu, eta oso presente dago euskal sukaldaritzan ere, txuleta edo bakailao errez batzuetan. Tomiloak, gozo eta mikatz artean, ederki egiten du bat hegaztiekin, haragiekin eta koilarakadekin, eta perrexila zein menda ere gehitzen ditugu freskotasun ukitu bat behar duten platerentzat. Platetik harago, aromatiko bat oparitzeak mezu bat dakar: izpilikua lasaitasunarekin lotzen da eta oso erabilia da aromaterapian; erromeroak bizitasuna eta oroimen ona sinbolizatzen ditu; eta albakak, feng shui-aren arabera, zortea ona eta oparotasuna erakartzen ditu etxera. Gainera, Euskal Herrian belarrek beti izan dute babes-kutsua: Done Joan gauean, erromeroa eta beste belar batzuk atean zintzilikatzeko ohitura zaharra oraindik bizirik dago herri askotan. Aromatiko bat opari aparta da etxe berri baterako, urtebetetze baterako, esker on bat adierazteko edo norbait pozteko zerbait bizi eta lurrindunarekin. Noiz eta non landatu behar dira? Kanpoan landatzeko sasoirik onena udaberritik udaren amaierara doa, beroak errotze eta hazkuntza laguntzen dituenean, nahiz eta klima epeletan edo etxe barruan ia urte osoan ezar daitezkeen. Baratzerik ez baduzu, ez da arazorik: hego edo hego-mendebalderantz begira dagoen leiho baten ondoan, gutxienez sei orduko argia jasotzen duen tokian, ederki mantentzen dira barnean, leiho-ertz batean edo sukalde bertan. Aukeratu beti drainatze ona duen loreontzia, ur gehiegiagatik erroak usteldu ez daitezen; behar izanez gero, transplantatu loreontzi apur bat handiagora landarea gehiegi estutu aurretik. Erosterakoan, begiratu hostoen kolorea eta trinkotasuna: berde bizia eta zurtoin sendoak landare osasuntsuaren seinale dira, eta gutxieneko zainketarekin urte askotan iraungo dizuten aliatuak izango dituzu etxean. Gure hautaketa egunerokoan benetan diferentzia egiten duten aromatikoetan zentratzen da. Albaka da eskatuena, bere sukaldeko erabilgarritasunagatik; erromeroa, erresistentea eta apaingarria, loreontzian zein terraza-ertzean berdin funtzionatzen du; eta tomiloak ezinbesteko ukitu mediterranearra ematen dio edozein txokori. Izpilikua gehitzen dugu usaina eta lasaitasuna bilatzen dutenentzat, santolina baratze lehorreko ukituetarako, eta Aromatikoak/Sukalderako nahasketa etxe bakarrean hainbat belar freskoa aldi berean izateko pentsatuta, kozinatzeko astero behar dituzun guztiak eskura. Gure landare guztiek freskotasun bermea dute eta 24-48 orduko banaketa jasotzen dute Espainia, Frantzia eta Portugalera, negutegitik atera diren egunean bezain bizi, freskoa eta lurrindun heldu daitezen etxera.